随着现代科技不断进化，继Beyond Meat、Impossible Foods大肆推行大豆蛋白肉后，“人造肉”进入了3.0时代——“细胞肉”终于要来了。据报道，美国初创企业Eat Just周三（2日）表示，该公司实验室培育的人造鸡肉已获准在新加坡公开销售，成为全球首个获准上市的培育肉类产品。

据新加坡食品局证实，在认定Eat Just实验室培育的鸡肉可以安全食用后，已批准销售。Eat Just表示，这标志着“全球食品行业的突破”，因为越来越多地企业试图寻找对环境危害较小的肉类生产方式。

该公司联合创始人兼首席执行官Josh Tetrick说：“我确信，养殖肉类的监管批准将是新加坡乃至全球国家的首例。”

“细胞肉”的优劣势

“细胞肉”指的是在实验室用畜禽细胞培育的产品，用于启动培育过程的细胞来自细胞库，在此过程中无需宰杀任何牲畜。除去杀生外，对人类健康而言，工业化养殖中过度使用抗生素正变成一颗定时炸弹。

Eat Just表示，其生产过程的一个主要优势就是它不涉及任何抗生素。Tetrick更是将生产过程比作酿造啤酒：“生产出来的鸡肉不仅食用安全，而且含有大量蛋白质和多种氨基酸”。

此外，与近期市场上风生水起的“植物肉”相比，两者均可统称为“人造肉”，但不同的是，“细胞肉”本质上是肉而非植物。而且后者以细胞增殖的方式获得肉类技术难度更高，使得成本较“植物肉”高出许多。

南京农业大学教授周光宏此前曾指出：“让细胞培养肉的成本从每克300元降到3元甚至是三毛，才有可能走上餐桌，这一过程大约需要5-10年。”

不过，Eat Just一位发言人此次特别指出，该公司在降低成本方面取得了“相当大的进步”。他并没有透露具体价格，只是表明“这种人造鸡肉将作为鸡块出售，很快将在新加坡的餐厅推出，售价与优质鸡肉相当。”

该公司还表示，起初由于供应有限，只会在一家餐厅供应该鸡块。但Eat Just希望未来几年可以在增加生产能力的同时，将成本降低到低于传统鸡肉的水平，最终将这些肉直接卖给消费者。

Eat Just预计，到2050年，肉类消费量将增长70%以上，实验室培育的替代品在确保安全的食品供应方面发挥了作用。Tetrick说：“与更广泛的农业部门和有远见的政策制定者合作，像我们这样的公司可以帮助满足日益增长的动物蛋白需求，因为到2050年，全球人口将攀升至97亿。”